Vaddisznó karaj vadszósszal recept

Hozzávalók

• 1 vaddisznó karaj (kb. 1,5-2 kg)
• 4 evőkanál olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 evőkanál friss rozmaring, apróra vágva
• 1 evőkanál friss kakukkfű, apróra vágva
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• Vadszószhoz:
• 2 evőkanál vaj
• 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 dl vörösbor
• 3 dl húsleves
• 1 evőkanál paradicsomlé
• 1 evőkanál barna cukor
• 1 evőkanál mustár
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

• A vaddisznó karajt sózzuk és borsozzuk meg minden oldalról.
• Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat közepes hőmérsékleten.
• Süssük meg benne a vaddisznó karajt minden oldalról, amíg szép aranybarna kéreg képződik rajta.
• Vegyük ki a húst a serpenyőből, és tegyük félre.
• A serpenyőben adjuk hozzá a vajat, majd pirítsuk meg benne az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát 2-3 percig, amíg kissé megpuhulnak.
• Öntsük hozzá a vörösbort, majd főzzük fel, hogy az alkohol elillanjon.
• Adjon hozzá a serpenyőbe húslevest, paradicsomlevet, barna cukrot és mustárt, majd keverje össze alaposan.
• Főzzük a mártást 10-15 percig, amíg kissé besűrűsödik.
• Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk meg a vadszószt.
• Tegyük vissza a vaddisznó karajt a serpenyőbe a vadszósszal, majd fedjük le és főzzük további 1-1,5 órán keresztül, amíg a hús puha és omlós lesz.
• Tálaláskor szeleteljük fel a vaddisznó karajt, majd locsoljuk meg a vadszósszal.
• Kísérheti körettel, például sült burgonyával vagy párolt zöldségekkel.
• Jó étvágyat!

Leírás

A vaddisznó karaj vadszósszal egy ízletes és különleges főétel, amelyet a vadászati konyha inspirál. A vaddisznó karajt ízes fűszerekkel és gyógynövényekkel pácolják, majd sütik vagy grillezik, hogy kívül ropogós, belül pedig szaftos legyen. A vadszósz egy gazdag és intenzív ízű mártás, amely a húsnak extra karaktert ad. Ez a fogás tökéletes választás azoknak, akik szeretik a vadízű és tartalmas ételeket.