Idő
Elkészítés: kb. 2-3 óra
Hozzávalók
- 2 kg sertés lapocka
- 50 dkg sertésmáj
- 3 evőkanál sertészsír
- 3 vöröshagyma
- 2 teáskanál őrölt paprika
- 1 teáskanál feketebors
- 4 teáskanál paprikakrém
- 4 babérlevél
- 1 csapott evőkanál só
- 2 kg savanyú káposzta
- 50 dkg tokaszalonna
- A rántáshoz: 10 evőkanál sertészsír, 10 evőkanál liszt
Elkészítés
- A vöröshagymát megtisztítjuk, és kockákra vágjuk. Egy lábasban felmelegítjük a zsírt, és üvegesre pároljuk rajta a hagymát.
- A savanyú káposztát fazékba tesszük, ráhelyezzük a nagyobb szeletekre vágott tokaszalonnát, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje az edény tartalmát, majd az egészet fedő alatt puhára főzzük.
- A lapockát és a májat felkockázzuk, nem túl nagy darabokra, hogy gyorsabban főjön meg.
- A megpuhult hagymára rátesszük az őrölt paprikát, borsot, paprikakrémet, és a lapockával összeforgatjuk. Megsózzuk, és felengedjük három dl vízzel. Beletesszük a babérlevelet, és fedő alatt félig megfőzzük. Ekkor kerülhet bele a máj. Ezzel további 30-40 percet rotyogtatjuk.
- Rántást készítünk. A zsírt felhevítjük, és zsemleszínűre pirítjuk benne a lisztet. Felengedjük vízzel, és összefőzzük.
- A megpuhult Tunkira annyi rántást merítünk, hogy jó sűrű, bő szaftja legyen.
- Párolt káposztával és friss kenyérrel kínáljuk.
Leírás
A Tunki egy hagyományos magyar étel, amely sertés lapockából és sertésmájból készül. A pikáns ízek és a savanyú káposzta tökéletesen kiegészítik egymást ebben a gazdag és ízletes fogásban.
