A puliszka egy kukoricalisztből vagy -darából készült kásás étel, amely különböző nyelveken különböző neveken ismert. Eredete nem teljesen tisztázott, de lehet, hogy a latin 'pollis' (finom liszt) vagy 'puls' (sűrű pép, kása) szavakból ered. Az étel eredetileg hajdinából készült, de kukoricadarából készült változata először jelent meg a 17. században. A puliszka fontos szerepet játszott a magyar, román, erdélyi szász, szlovén, bolgár és ukrán hagyományos étkezésben, különösen a szegényebb rétegek táplálékaként. Reggelinél és vacsoránál gyakran fogyasztották főételként, míg ebédnél köretként szolgált. A keményebb változatát hidegen is tarisznyába csomagolva, útravalóként vagy a mezőn és az erdőben végzett munkákhoz is fogyasztották.