Hozzávalók
- 1 kg marhapofa
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 közepes hagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 sárgarépa, felkarikázva
- 2 zeller szár, felkarikázva
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál barna cukor
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 8 dl marhahús alaplé
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 2 evőkanál liszt
- 2 evőkanál hideg víz
- Friss petrezselyem, aprítva (díszítéshez)
Elkészítés
- Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon.
- Adjuk hozzá a felaprított hagymát és a fokhagymát, majd pirítsuk 2-3 percig, amíg megpuhulnak.
- Tegyük hozzá a sárgarépát, a zellerszárat és a babérlevelet. Pirítsuk további 2-3 percig.
- Keverjük hozzá az őrölt köményt, füstölt paprikát, szárított oregánót, barna cukrot és paradicsompürét. Főzzük 1 percig, hogy kihozzuk az fűszerek aromáját.
- Helyezzük a marhapofákat a serpenyőbe, majd öntsük fel marhahús alaplével úgy, hogy ellepje a húst. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
- Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, és fedjük le a serpenyőt. Pároljuk a marhapofát alacsony hőfokon kb. 4 órán keresztül, amíg a hús puhává válik.
- Amikor a marhapofa elkészült, vegyük ki a húst a serpenyőből, és tegyük félre.
- Egy kis tálban keverjük össze a lisztet és a hideg vizet sima péppé.
- Lassan adagoljuk a lisztes keveréket a serpenyőbe, folyamatosan kevergetve. Főzzük 2-3 percig, amíg a mártás sűrűsödik.
- Visszahelyezhetjük a marhapofát a serpenyőbe a mártással, vagy külön tálalhatjuk.
- Díszítsük friss aprított petrezselyemmel, és tálaljuk azonnal.
- Jó étvágyat!
Leírás
A marhapofa egy ízletes és tartalmas húsétel, amelyet hosszú ideig párolva készítenek. A marhapofa lassú főzés során omlósra és ízletesre puhul, és a húsban rejlő kollagén zselatinossá válik. A fogás gazdag ízvilággal rendelkezik, és tökéletesen párosítható szaftos mártásokkal és köretekkel. A marhapofa fogyasztása igazi gasztronómiai élményt nyújt, és ideális választás a húsétel szerelmeseinek.
