Idő
Elkészítés: kb. 2 óra + fermentáció
Hozzávalók
- 1 fej káposzta
- 2 evőkanál tengeri só
- 1 evőkanál köménymag
- 1 evőkanál pirospaprika
- 2-3 babérlevél
- 2-3 szem bors
- 2-3 gerezd fokhagyma
- Ízlés szerinti egyéb fűszerek (pl. chilipaprika, szegfűszeg)
Elkészítés
- Vágd vékony csíkokra vagy reszeld le a káposztát egy nagy tálba.
- Szórd rá a sót, és gyúrd jól át a káposztával. Hagyd pihenni 15-20 percig, hogy a káposzta levet engedjen.
- Adj hozzá köménymagot, pirospaprikát, babérlevelet, borsot és apróra vágott fokhagymát a káposztához. Ízlés szerint egyéb fűszereket is adhatsz hozzá.
- Gyúrd tovább a káposztát, amíg ki nem engedi elég levét ahhoz, hogy ellepje.
- Tedd a káposztát és a levét egy nagy üvegedénybe, és nyomkodd le a káposztát úgy, hogy a levél ellepje.
- Fedj le a üvegedényt egy tiszta ruhával vagy konyharuhával, majd tedd rá egy súlyt (pl. kő vagy tányér), hogy a káposzta a lé alatt maradjon.
- Hagyd fermentálni szobahőmérsékleten 3-7 napig. Ellenőrizd naponta, hogy a káposzta megfelelően savanyodik-e.
- Ha elérted a kívánt savanyúságot, távolítsd el a súlyt és a ruhát, majd zárd le a üvegedényt szorosan.
- Tedd a kovászos káposztát hűtőbe, hogy további érlelésre hűljön.
- Tálald hidegen vagy melegen más ételek kíséretében.
- Jó étvágyat!
Leírás
A kovászos káposzta hagyományos savanyított káposzta, amelyet a káposzta természetes fermentációjával készítenek. Gazdag probiotikumokban és ízletes étel a hideg téli napokra.
