Idő
Elkészítés: kb. 20 perc
Hozzávalók
- 4 szelet libamáj (kb. 100 g/szelet)
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál olívaolaj
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 1 dl száraz fehérbor
- 1 dl libalé (vagy húsleves)
- 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
- Kis zöldsaláta vagy gyümölcsös chutney a tálaláshoz
Elkészítés
- A libamájat sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
- Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat és az olívaolajat közepes hőmérsékleten.
- Süssük a libamáj szeleteket a forró serpenyőben kb. 2-3 percig mindkét oldalukon, amíg szép aranybarna héjat kapnak. Ne süssük túl, hogy belül még krémes maradjon.
- Vegyük ki a májat a serpenyőből, és tegyük félre.
- A serpenyőben adjuk hozzá a fehérbort, és forraljuk fel. Keverjük össze az aljáról a sütés közben keletkezett ízletes darabokkal.
- Adjuk hozzá a libalét (vagy húslevest), és főzzük 2-3 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
- Keverjük hozzá a finomra aprított fokhagymát és a petrezselymet. Ízesítsük sóval és borssal.
- A sült libamájat helyezzük vissza a serpenyőbe, és melegítsük át benne néhány percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
- Tálaljuk melegen zöldsalátával vagy gyümölcsös chutney-vel.
- Jó étvágyat!
Leírás
A libamáj egy ízletes és különleges étel, amely hosszú évszázadokra nyúlik vissza. Eredetileg a francia és a magyar konyhában vált ismertté, és azóta számos más kultúrában is kedvelt előételnek számít. A libamáj gazdag és krémes ízű, és többféle módon elkészíthető, leggyakrabban sütve vagy pirítva tálalják.
